|
|
Pittige Thaise Soep Met Garnalen En Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 verse stengels citroengras
* 1,5 liter boullion, gemaakt van 2 tabletten Tom Yam Broth (Knorr, verkrijgbaar bij de Toko) en 1 visboulliontablet als er vis of garnalen door de soep gaan of 1 kippenboulliontablet wanneer er kip o.i.d. gebruikt wordt. Ik ga uit van de ingredienten Garnalen, oesterzwammen en chii-take.
* 8 limoenblaadjes, doormidden gesneden of 1 volle eetlepel geraspte limoenschil
* 3 verse rode Thaise pepers, zonder de zaadjes, fijngehakt
Voorbereiding:
Verwijder de harde buitenste bladeren van de citroengras en snij de citroengras over de lengte door. Haal de bladeren los en plet ze met de platte kant van een mes.
Bereidingswijze:
Breng de boullion in de soeppan aan de kook en voeg het citroengras toe. Laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes trekken en schep dan de citroengras met een schuimspaan uit de pan en gooi het weg. Doe de limoenblaadjes of de limoenrasp, de pepertjes, de vissaus, de zwarte peper en het limoensap in de pan en laat dit 3 minuten zachtjes koken. Doe de garnalen, de oesterzwammen, de chii-take en de bosui erbij en laat dit 1 minuut zachtjes koken met de deksel op de pan. Neem de pan van het vuur en laat ′m met de deksel erop nog 5 minuutjes rusten. Roer het korianderblad door de soep en serveer direct.
|
|
|